LE PAIN PAR POILANE®

Lionel Poilâne, figure emblématique de la boulangerie française, a consacré sa vie à défendre et à faire rayonner le pain au levain. « Le Pain par Poilâne® » est l'aboutissement de cette passion : un ouvrage ambitieux qui explore le pain sous tous les angles possibles — humain, historique, politique, artistique, littéraire, mais aussi son savoir-faire, sa dimension pratique, diététique et technique.

Le manuscrit a été achevé par sa fille Apollonia Poilâne, un an après la disparition de son père, en hommage à son travail et à sa vision. Publié aux éditions Le Cherche Midi en 2005, ce livre de 389 pages est à la fois un témoignage intime et une somme de connaissances sur le pain.

Plus qu'un simple livre de cuisine, « Le Pain par Poilâne® » est une véritable encyclopédie du pain, écrite par celui qui a su en faire un symbole de qualité et de tradition dans le monde entier.