BANNETON WICKER BREAD BASKET

Le banneton est le panier en osier tapissé de toile de lin que les compagnons-boulangers utilisent pour faire pousser les pâtons avant l'enfournement. Tissé à partir d'osier blanc, sans teinture ni vernis, il laisse le pain respirer tout en lui donnant sa forme et ses stries si reconnaissables.

La toile de lin qui tapisse l'osier joue un rôle essentiel : elle régule naturellement l'humidité de la pâte durant la pousse, évitant qu'elle n'attache tout en préservant sa texture. C'est cette combinaison du lin et de l'osier qui permet d'obtenir la croûte caractéristique des miches et des pains au levain Poilâne®.

Proposé en deux tailles, le petit banneton (25 cm de diamètre, 9 cm de hauteur) convient aux pains individuels, tandis que le grand modèle (38 cm de diamètre, 14 cm de hauteur) permet de faire lever de belles miches. Un objet artisanal, aussi utile en boulangerie qu'à la maison.

Le banneton est confectionné en osier blanc non teinté et non verni, tapissé d'une toile de lin naturelle.

Avant la première utilisation, saupoudrez la toile de lin de bicarbonate de soude, un produit naturel, non polluant et non allergène.

Humidifiez une brosse et brossez délicatement le tissu, puis laissez sécher complètement avant d'utiliser le banneton pour la première pousse.

Entre chaque utilisation, laissez le banneton sécher à l'air libre et évitez de le laver en machine ou de l'immerger dans l'eau, afin de préserver les propriétés naturelles du lin et de l'osier.