Nourrir

par Apollonia Poilâne

Miche four

Poilâne

Contemporain par tradition

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La Miche Poilâne

Le goût du partage


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Poilâne®

Une entreprise familiale depuis 1932 

Créée en 1932 par Pierre Poilâne, la boulangerie Poilâne ® a traversé les époques en conjuguant art de vivre, bien manger et créativité. 

Aujourd’hui Apollonia Poilâne, troisième génération à la tête de la maison, conserve le même regard unique sur son métier de boulangère ;  le savoir faire sans compromis, l’engagement social & environnemental et la passion pour l’art boulanger.

Située au 8 rue du cherche midi, en plein coeur de Saint Germain des Prés (Paris 6ème), la première boulangerie Poilâne ® , est aujourd’hui encore le centre névralgique d’une maison à la notoriété internationale.

Découvrir la maison


Coupe de la pâte avant mise au four Manufacture Poilâne©Philippe Vaurès Santamaria.jpg

SAVOIR-FAIRE

Une gestuelle maitrisée par des mains expertes 

Les compagnons boulangers Poilâne ® accomplissent quotidiennement et à la main toutes les étapes nécessaires à la fabrication du pain. Ce savoir-faire unique est transmis de compagnons en compagnons, de maître artisan- boulanger en aspirant boulanger.

Le pain Poilâne ® est le fruit d’un savoir faire artisanal précieux qui produit des pains non calibrés et non standardisés mais bien uniques d’une fournée à l’autre. 

Du choix de nos ingrédients, à celui de nos méthodes de fabrication, nous avons à cœur d’utiliser le meilleur de ce que la nature nous offre et de ce que l’homme a imaginé. 

Découvrir le savoir-faire

Nourrir

par Apollonia Poilâne

Boulangère et cheffe d’entreprise âgée de 36 ans, est la troisième génération à diriger la boulangerie créée en 1932 par son grand-père, Pierre Poilâne. Perpétuant les valeurs historiques de Poilâne®, notamment celle de toujours privilégier la qualité à la quantité, c’est avec fierté qu’Apollonia entretien aussi la « retro-innovation », au sein de la maison. Cette Philosophie, très chère à son père Lionel, consiste à associer le meilleur du passé au meilleur du présent.

  • CUISINER
  • EXPLORER
  • CULTIVER
  • ENGAGER
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