Salade

Taboulé de mie de pain

Name: Taboulé de mie de pain
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 140 min
Yield: Recette pour 4 à 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 30 ml d’huile d’olive vierge extra; 130 g de chapelure finement moulue, de miche façon Poilâne® de préférence; 4 tomates moyennes, coupées en dés; 1 oignon blanc moyen, coupé en petits dés (facultatif); 120 g de persil plat, haché grossièrement; Deux poignées de menthe fraîche, hachée grossièrement; Jus de 2 citrons

Le taboulé que l’on mange en France est généralement moins riche en persil que le taboulé moyen-oriental. Celui-ci, à base de chapelure de pain grillé – dont la consistance ressemble à celle du boulgour – garde toute la fraîcheur vivifiante du taboulé traditionnel, tandis que le suret du pain au levain équilibre le côté sucré des tomates mûres.

Recette de Apollonia Poilâne

Instructions

Difficulté

Facile

Quantité

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

30 ml d’huile d’olive vierge extra
130 g de chapelure finement moulue, de miche façon Poilâne® de préférence
4 tomates moyennes, coupées en dés
1 oignon blanc moyen, coupé en petits dés (facultatif)
120 g de persil plat, haché grossièrement
Deux poignées de menthe fraîche, hachée grossièrement
Jus de 2 citrons

01

Étape 1

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir la chapelure pendant 5 à 8 min en remuant de temps en temps. Quand elle est dorée et croustillante, versez-la dans un grand plat de service et laissez refroidir.

02

Étape 2

Ajoutez au plat les tomates, les oignons si vous en utilisez, le persil, la menthe et le jus de citron, et mélangez bien. Couvrez le bol de film étirable et placez au frais au moins 2 h, et jusqu’à 6 h.

03

Étape 3

Servez frais.