Dessert

Riz au lait d'avoine

Name: Riz au lait d'avoine
Prep time: 5 min
Cook time: 28 min
Total time: 35 min
Yield: Recette pour 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 720 ml de lait d’avoine maison ou du commerce; 150 g de riz arborio; 45 g de sucre roux; ½ gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et ses grains; 1 feuille de laurier; Sel de mer fin; 150 g d’oléagineux grillés et concassés, tels qu’amandes, pistaches, noix de pécan, noix… (facultatif)

La texture onctueuse du riz au lait en fait l’une des douceurs les plus réconfortantes qui soient. Dans cette recette, le lait d’avoine remplace le lait de vache. Comme il est naturellement sucré, on peut se permettre d’ajouter moins de sucre, et, comme il épaissit à la cuisson, il rend le riz délicieusement crémeux.

Recette de Apollonia Poilâne

Instructions

Difficulté

Facile

Quantité

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

720 ml de lait d’avoine maison ou du commerce
150 g de riz arborio
45 g de sucre roux
½ gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et ses grains
1 feuille de laurier
Sel de mer fin
150 g d’oléagineux grillés et concassés, tels qu’amandes, pistaches, noix de pécan, noix… (facultatif)

01

Étape 1

Dans une grande casserole, portez à ébullition à feu vif le lait d’avoine, le riz, le sucre, la gousse et les grains de vanille, la feuille de laurier et une pincée de sel.

02

Étape 2

Réduisez à feu doux, et laissez cuire en prenant soin de remuer de temps en temps en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour éviter que le riz n’attache. Au bout de 25 à 30 min, le riz doit avoir absorbé la majorité du liquide et être moelleux.

03

Étape 3

Retirez la feuille de laurier et la gousse de vanille. Servez chaud, décoré des oléagineux concassés si vous le souhaitez, ou placez au réfrigérateur pour servir frais. Couvert et placé au réfrigérateur, ce riz au lait peut se garder jusqu’à trois jours.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du lait de vache classique ?

Oui, si vous n'avez pas de contrainte, un lait entier de vache fonctionne tout aussi bien que le lait d'avoine.

Comment conserver le riz au lait ?

Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Puis-je le servir chaud ou froid ?

Les deux sont possibles : il est traditionnellement servi tiède ou froid, avec les oléagineux grillés ajoutés au dernier moment pour garder leur croquant.

Riz au lait d'avoine

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