TARTE AUX POMMES
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Description
LA TARTE AUX POMMES « COUSU MAIN »
La Tarte aux Pommes Poilâne®, simplicité et saveurs. Les quartiers de pommes, fondants et dorés, recouvrent généreusement le feuilletage à la fois léger et croustillant.
La vergeoise, sucre brun saupoudré juste à la sortie du four sur les pommes juteuses, les fera doucement caraméliser.
De la crème fraîche, un sorbet fruits rouges, une boule de glace vanille, quelques copeaux de chocolat … Mais c’est telle quelle, dans toute sa simplicité, qu’on l’apprécie le mieux.
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On ne peut faire plus délicieusement simple.
On peut accompagner sa tarte aux pommes Poilâne® d’une cuillerée de crème fraîche, d’un sorbet fruits rouges, de quelques copeaux de chocolat … Mais c’est telle quelle, dans toute sa simplicité, qu’on apprécie le mieux cette tarte aux pommes.
Sans additif et sans conservateur. Existe en format individuel (tartelette Poilâne®,) 4, 6 et 8 personnes.
Le saviez-vous ?
La tarte aux pommes Poilâne® est reconnaissable entre toutes. C’est un compagnon, ancien tailleur de métier, qui proposa à Pierre Poilâne cette façon très particulière de replier le bord des tartes, façon « point de surjet ». On peut donc presque dire que les Tartes aux Pommes Poilâne®, c’est du « cousu main ».
La tarte aux pommes Poilâne®, comme tous les pains, biscuits et pâtisseries boulangères de la maison, est cuite au feu de bois.
Savoir-faire
La base de la tarte aux pommes Poilâne® est une pâte feuilletée.
La pâte feuilletée, c’est tout un art et beaucoup de savoir-faire. Donner les tours nécessaires pour incorporer le beurre et obtenir un feuillage aérien et plein de saveurs, on vous le dit sans détour : c’est un vrai tour de main.
La qualité des pommes est d’importance, surtout quand elles sont en quantité aussi généreuse dans une tarte. Tout est dans l’équilibre : sucrée mais pas trop, juteuse sans trop, ferme mais fondante à la sortie du four.
La pincée de vergeoise, sucre brun saupoudré par le Compagnon Boulanger sur les quartiers de pommes encore fumants, est la dernière note de cette ballade (avec 2 « l ») gourmande qui continuera à résonner longtemps après qu’on l’ait dégustée, comme résonne dans le cœur les souvenirs et les gourmandises de l’enfance.