Condiment

Pesto de persil et de pain aux noix

Name: Pesto de persil et de pain aux noix
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Pour 1 pot de 500 mL
Cuisine: Française
Ingredients: 2 tranches épaisses de pain aux noix Poilâne ou d’un autre pain aux noix, coupé en dés; 120 g de persil frais haché grossièrement (2 bottes environ); 160 ml d’huile d’olive vierge extra; Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Dans ce pesto, le pain aux noix se substitue très avantageusement tant aux pignons de pin qu’au fromage. Vous pouvez remplacer le pain aux noix par une tranche épaisse de miche façon Poilâne® et une poignée de noix. J’aime beaucoup la fraîcheur vivifiante du persil, mais vous pouvez tout à fait utiliser du basilic si vous souhaitez une saveur plus traditionnelle. Servez sur des pâtes ou tartiné sur des crostini.

Recipe by Apollonia Poilâne

Instructions

Difficulty

Facile

Yield

Pour 1 pot de 500 mL

Ingredients

2 tranches épaisses de pain aux noix Poilâne ou d’un autre pain aux noix, coupé en dés
120 g de persil frais haché grossièrement (2 bottes environ)
160 ml d’huile d’olive vierge extra
Sel de mer et poivre fraîchement moulu

01

Étape 1

Dans un robot ou un blender, pulvérisez le pain en miettes fines (ainsi qu’une poignée de noix, si vous utilisez un pain nature).

02

Étape 2

Ajoutez le persil et quelques cuillérées d’huile d’olive, et mixez jusqu’à ce que le persil soit haché grossièrement.

03

Étape 3

Versez le reste de l’huile en filet et mixez pour obtenir la consistance d’une purée.

04

Étape 4

Assaisonnez de sel et de poivre, et continuez de mixer pour bien amalgamer le tout. Dans un récipient couvert, ce pesto se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.