Dessert
Financiers aux noix
Instructions
Difficulty
Facile
Yield
Pour 12 financiers de 10 x 5 cm ou 12 gâteaux de format cupcake
Ingredients
- 110 g de beurre doux + un peu pour le moule
- 2 cuillères à soupe de miel
- 60 g de sucre glace
- Blancs de 4 gros œufs
- Sel de mer fin
- 200 g de miettes sèches de pain aux noix ou d’un autre pain aux noix
01
Étape 1
Placez la grille à mi-hauteur du four et préchauffez-le à 190°C. Beurrez généreusement des moules à financiers de 10 x 5 cm ou des moules à cupcakes ordinaires.
02
Étape 2
Dans une casserole de taille moyenne, faites cuire le beurre à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis brun et très parfumé (5 à 8 min). Versez-le dans un saladier et fouettez-le avec le miel. Laissez refroidir complètement.
03
Étape 3
Intégrez à ce mélange le sucre glace, les blancs d’œufs et une pincée de sel en fouettant. Ajoutez les miettes de pain (et les noix si vous en employez, voir la note ci-dessous).
04
Étape 4
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 14 à 18 min, jusqu’à ce que les financiers soient fermes et dorés. Placez le moule (ou les moules s’ils sont individuels) sur une grille, et laissez refroidir complètement avant de démouler.
05
Étape 5
Les financiers se conservent jusqu’à trois jours à température ambiante et à couvert, ou peuvent être congelés jusqu’à trois mois, bien enveloppés dans du film étirable.
06
Étape 6
Note : Vous pouvez également remplacer le pain aux noix par 155 g de miettes de miche façon Poilâne® additionnées de 40 g de noix finement moulues.
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