Miche Poilâne®

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La miche Poilâne® est composée de 4 ingrédients : de la farine de blé broyée  à la meule de pierre, du sel de Guérande, du levain et de l’eau.

C’est un pain rond, à la croûte épaisse, cuit au feu de bois, signé du « P » de Poilâne. Sa mie, dense, est de couleur bise, sa saveur acidulée.

Pain de seigle

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Le pain de seigle Poilâne® est un pain rond à base de farine de seigle, sur un levain de blé. Il est cuit sur la sole en pierre de nos fours chauffés au feu de bois. Il pèse environ 900 g (sa fabrication entièrement à la main ne permet pas une précision absolue).

Harmonieux avec les huîtres, les fruits de mer, les poissons, et les viandes fumées.

Pain aux noix

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Le Pain aux Noix Poilâne® est un pain au levain, composé de farine de blé et de cerneaux de noix entiers.
Il est cuit dans nos fours chauffés au feu de bois.

Il est parfait avec un brie, un camembert, un vacherin, mais aussi pour confectionner une charlotte aux poires.

Pavé de seigle aux raisins

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Le pavé aux raisins Poilâne ® est fabriqué à base de farine de seigle et de raisins de Corinthe, sur un levain de blé. De forme rectangulaire, il pèse environ 600 g (sa fabrication entièrement à la main ne permet pas une précision absolue).

A accompagner d’un fromage bleu, ou à déguster juste avec du beurre ou encore de la confiture…

Poivré

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Le Poivré Poilâne® est un pain au levain, à la croûte fine et à la mie généreuse. Il est relevé d’un subtil mélange de cinq poivres, qui bien dosé, est un merveilleux révélateur de saveurs.

Le Poivré est cuit en moule, dans nos fours chauffés au feu de bois.

Pain de mie

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Le Pain de Mie Poilâne ® a une mie dense, une croûte fine et dorée. Il est cuit en moule fermé, dans nos fours chauffés au feu de bois.

Des grains aux pains

Boulanger depuis 1932

Un savoir-faire
artisanal
des compagnons
Poilâne