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LE PAIN PAR POILÂNE®
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LE PAIN PAR POILÂNE®

« Le Pain par Poilâne® » est une fresque exceptionnelle consacrée à l'univers du pain, sous tous ses angles : humain, historique, artistique, littéraire, mais aussi pratique et technique. Rédigé par Lionel Poilâne et achevé par sa fille Apollonia un an après sa disparition, cet ouvrage de 389 pages publié aux éditions Le Cherche Midi en 2005 est à la fois un témoignage familial et une œuvre de référence sur le pain.

35,00 EUR€
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Description

Lionel Poilâne, figure emblématique de la boulangerie française, a consacré sa vie à défendre et à faire rayonner le pain au levain. « Le Pain par Poilâne® » est l'aboutissement de cette passion : un ouvrage ambitieux qui explore le pain sous tous les angles possibles — humain, historique, politique, artistique, littéraire, mais aussi son savoir-faire, sa dimension pratique, diététique et technique.

Le manuscrit a été achevé par sa fille Apollonia Poilâne, un an après la disparition de son père, en hommage à son travail et à sa vision. Publié aux éditions Le Cherche Midi en 2005, ce livre de 389 pages est à la fois un témoignage intime et une somme de connaissances sur le pain.

Plus qu'un simple livre de cuisine, « Le Pain par Poilâne® » est une véritable encyclopédie du pain, écrite par celui qui a su en faire un symbole de qualité et de tradition dans le monde entier.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g

  • Façonné à la main

    Chaque miche est pesée et façonnée par nos boulangers, jour après jour.

  • Farine de meule

    Mouture à la pierre, chez des meuniers partenaires sélectionnés.

  • Sans additif

    Farine, eau, sel et levain naturel — rien d’autre.

  • Depuis 1932

    Une recette et un geste transmis sans interruption depuis l’ouverture du fournil.