Croque-mademoiselle
Le croque-mademoiselle est une variante contemporaine du croque-monsieur et du croque-madame, où le jambon est remplacé par des légumes (mais on peut ajouter le jambon si l’on veut !). Dans cette recette, je fais revenir des courgettes, que je marie à des oignons caramélisés, de la moutarde et du thym. À la place de la béchamel, je fais fondre un peu de fromage sur le pain. J’aime aussi coiffer mon croque-mademoiselle d’un œuf au plat, mais il sera tout aussi bon tel quel.