La bibliothèque Poilâne sur le Pain
Dès les années 60, Lionel Poilâne rassemble des écrits et illustrations sur l’univers du pain. La bibliothèque abrite aujourd’hui plus de 2 500 ouvrages, en français ou en langues étrangères, des Annuaires de la boulangerie aux éditions rares, des livres anciens aux publications contemporaines. Ils retracent les relations entre les hommes et le pain, dans leur vie de tous les jours, au cours de l’histoire et au travers des civilisations. Par des décrets et ordonnances de police, des traités et encyclopédies, des ouvrages scientifiques, satiriques, littéraires. Cette documentation est vivante, elle s’ouvre sur demande aux chercheurs ou aux étudiants, pour ensuite accueillir leurs travaux ou thèses.
Les livres signés Poilâne
Lionel Poilâne a également écrit plusieurs livres pour répondre aux questions que l’on posait au boulanger, et pour transmettre le savoir acquis par ses recherches et son expérience :
- Carte “La France des Pains ”
- “Guide de l’amateur de pain par Poilâne“, 1981, Ed. Robert Laffont (épuisé)
- “Faire son pain“, 1982 (Dessain et Tolra) (épuisé)
- “Pain, cuisine et gourmandise“, Ginette Mathiot & Lionel Poilâne - 1985 (Albin Michel) (épuisé)
- “Les Meilleures Tartines de Lionel Poilâne”, 1999, Jacques Grancher Editeur
- “Les Meilleures Tartines sucrées de Lionel Poilâne”, 2001, Grancher Editions
- “Le Pain par Poilâne”, 2005, Le Cherche Midi Editeur (textes de Lionel et Apollonia Poilâne)
- "Pains : Transformations & Recettes", 2010, Hachette Pratique, de Julien Madérou, en collaboration avec la boulangerie Poilâne
Il a aussi traduit son intérêt pour les autres métiers d’artisans où les valeurs ancestrales se perpétuent jusque dans la création contemporaine :
- “Le guide Poilâne des Traditions vivantes et marchandes”, 1989, Ed. Robert Laffont et Poilâne
- “Guide Poilâne des 1000 artisans”, 1998, Le Cherche Midi Editeur
